Torsdagssoppa.

Torsdagssoppan idag blev en god tomatsoppa med frasiga parmesanflarn till. Supergott!!Smakade extra bra efter en tur på racern! Pannkakorna tar vi i morgon. Recept och inspiration ur boken Smartare mat för hela familjen av Eleonora von Essen.

tomatsoppa

ingredienser 4 port

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 tsk olivolja

2 morötter

1 burk tomatkross

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 tsk paprikapulver

1/2 krm chilipulver

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 burk kokosmjölk

Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olivoljan kastrull  tills den är glansig  Skala och riv morötterna och häll i kastrullen. Häll i tomatkross kryddor och kokosmjölk. Låt puttra i 10 min. Mixa soppan med stavmixer tills den är slät. Servera med naturell kvarg eller youghurt och rostade pumpafrön. 

Parmesanflarn

ingredienser 4 port

100g riven parmesanost

25g grovhackade pistagenötter

1 msk sesamfrön

Gör så här:

Lägg parmesanost i högar på bakplåtspapperklädd plåt. Lägg på nötter och sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen 200grader i 5-7 min.