Kokosisglass!

Efter drygt 4 härliga mil på racern  smakar det gott med kokosisglass!  glassen är extra bra efter en solig svettig racertur eftersom den är gjord på kokosvatten som återfuktar och återställer salt- och mineralbalansen i kroppen. Detta recept kommer  från boken energifyllda mellanmål av Erica Palmcrantz Aziz.

Kokoisglass

ingredienser:

1/2-3/4 dl kokosvatten (jag tog vattnet från en burk kokosmjölk)

3 hallon och 2 små mangobitar per glassform

1 tsk kokossocker per form

Gör så här:

Lägg hallon och mango i glassformarna och fyll upp med kokosvatten. strö kokossocker på och ställ in i frysen ca 6 tim.