Chokladcupcakes

Idag har vi födelsedagsfirande hemma hos oss!! Vår fantastiska flicka fyller 8 år och det firas förstås med gofika. Idag gjorde jag en hälsovariant av chokladcupcakes. Att äta nyttigt behöver inte vara tråkigt. Det blir tvärtom mer äkta och mer riktiga smaker! Dessa blev mycket krämiga och goda. Fullproppade med nyttigheter! Goda till en kopp kaffe! 

Chokladcupcakes

10 st mini eller 5 mellanstora

Ingredienser:

2 bananer

1,5dl jordnötsmör

3msk kakao

Mixa ihop bananer, jordnötsmör och kakao till en smet och häll i muffinsformar. Det blir 5 medelstora eller 10 minimuffins. Jag gjorde minimuffins. Grädda i ugnen i 175 grader 10 min. Låt svalna helt innan frosting läggs på.

Chokladfrosting:

ingredienser:

1,5dl vispad kokosgrädde (garant)

50gram sockerfri choklad (jag använde Rene Voltaire)

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna.   Lägg kokosgrädden i frysen ca 1 timme. Jag använder alltid Garants kokosgrädde. Den är krämig och god, passar bra att spritsa. Vispa grädden  med elvisp till mjuka toppar. Tillsätt chokladen under vispning. Spritsa på muffinsen och pudra över siktad kakao. 

Receptet kommer från https://victoriasprovkok.se/tag/nyttiga-cupcakes 

Lycka till med baket!

/MIrre